El restaurante de nuestro hotel es, sin duda alguna, uno de los principales motores de Ca’n Bonico. Deleitar cada día a los huéspedes del hotel y a visitantes de toda la isla es algo que nuestro chef, Filippo Calia y todo el equipo de cocina y de sala, disfrutan muchísimo.
Después de varias peticiones por parte de todos vosotros, hemos decidido que vamos a compartir algunas de las recetas más características de nuestro restaurante para que podáis hacerlas en casa y sentiros un poco más cerca de nuestro boutique hotel en el sur de Mallorca.
¡Esperamos que os gusten!
Cocinando con Hotel Ca’n Bonico: Risotto de algas con langostinos y quicos
Ingredientes para 4 personas
Para el arroz
320gr de arroz cannaroli
1 cebolla
1 diente de ajo
1 cucharita de pimentón de la vera
Aceite de oliva
Para el acabado
Sal y pimienta
4 langostinos
Para el caldo
Quicos fritos triturados
2 lt de agua
Aceite de girasol
4 tiras de algas wakame
Harina para rebozar
2 cebolla
1 rama de apio
2 cucharas sopera de espirulina
Preparación
- Preparamos el caldo poniendo todo los ingredientes dentro una olla e dejamos hervir una media ora.
- Mientras se va haciendo el caldo empezamos a preparar la base de arroz. Picamos la cebolla y la pochamos en el aceite de oliva, a los pocos minutos pondremos también los dientes de ajo picado. Cuando este todo bien dorado, ponemos el arroz a tostar.
- Ahora con el caldo ya listo vamos mojando el arroz poco a poco sin dejar de remover. Cuando esté hecho añadimos una cucharada de aceite de oliva en crudo y lo dejamos reposar.
- Pelamos los langostinos y los aplastamos como un carpaccio entre dos papel aceitados.
- Rebozamos la cabezas y las freímos.
- Ponemos el arroz en el plato, sal pimentamos el langostino y lo pondremos encima del arroz junto a la cabeza frita.