Das Restaurant in unserem Hotel ist zweifelsohne einer der wichtigsten Elemente des Ca’n Bonico. Unseren Küchenchef Filippo Calia und Team des Ca’n Bonico Restaurants schaffen es, unsere Hotelgäste und Besucher Tag für Tag auf’s Neue zu begeistern.
Nach vielen Anfragen von unseren Gästen und Freunden, haben wir beschlossen, einige unserer Rezepte für Sie zu teilen, damit Sie diese zuhause ausprobieren und sich unserem Boutique-Hotel im Süden von Mallorca ein wenig näher fühlen können!
Wir hoffen, dass es Ihnen schmeckt!
Kochen mit Hotel Ca’n Bonico: Meeresalgen-Risotto mit Garnelen und ‚Quicos‘
Rezept für 4 Personen
Für den Reis
320 g Cannaroli Reis
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Teelöffel Paprikapulver
Olivenöl
Für den Feinschliff
Salz und Pfeffer
4 Garnelen
Für die Brühe
Zermahlener gerösteter Mais
2 Liter Wasser
Sonnenblumenöl
4 Streifen Wakame-Algen
Paniermehl
2 Zwiebeln
1 Stängel Sellerie
2 Löffel Spirulina
Bereiten Sie die Brühe zu, indem Sie alle Zutaten in einen Topf geben und sie eine halbe Stunde lang kochen lassen. Während die Brühe kocht, wird die Reisbasis vorbereitet. Hacken Sie dafür die Zwiebel klein und lassen Sie sie ein paar Minuten in Olivenöl anbraten, nach einigen Minuten wird die gehackte Knoblauchzehe hinzugefügt. Sobald die Zutaten braun angebraten sind, wird der Reis zum Anrösten dazugegeben. Die fertige Brühe wird unter ständigem Rühren nach und nach zu dem Reis hinzugegossen. Ist der Reis fertiggekocht, wird ein Esslöffel Olivenöl hinzugegeben und das Ganze ruhen gelassen. Danach werden die Garnelen geschält, und wie ein Carpaccio zwischen zwei geölten Papieren gepresst. Die Köpfe werden in Paniermehl gewalzt und angebraten. Zum Schluss den Reis auf dem Teller portionieren, Salz und Pfeffer hinzugeben und die Garnele auf den Reis neben den gebratenen Kopf drapieren.
Bon profit!