Si ha estado siguiendo las recetas de Ca’n Bonico, probablemente sabrá que hemos estado compartiendo recetas fáciles y rápidas de preparar para que todos los que han visitado nuestro hotel o cenado en nuestro restaurante en Ses Salines, puedan llevarse un trozo de nuestra identidad a casa.
Hoy vamos a dar un paso más en la dificultad de nuestras recetas, ya que queremos que tenga esta espectacular receta, favorita de muchos comensales, en casa. ¡A cocinar!
Recetas de Ca’n Bonico: atún con coca de pimiento asado, puré de manzana y chips de yuca
Ingredientes & preparación
Para la coca:
-25gr de agua
– 25gr. de aceite vegetal
– 25gr de mantequilla pomada
– 100 de harina
– Pizca de sal
Se amasa todo, se extiende y se deja reposar 30 minutos en la nevera. La sacamos, estiramos, cortamos con un corta-poasta y se hornea 15 min a 180 grados.
Para la yuca:
-Media yuca laminada muy fina
Con una mandolina cortaremos la yuca previamente pelada. La freímos en aceite de girasol a 170 grados, le pondremos una pizca de sal y la guardáremos en papel absorbente.
Para el pimiento asado:
– Un pimiento
– Sal, pimienta
– Aceite
Salpimentar el pimiento y hornear 40 minutos al horno a 180 grados. Esperar que se enfríe, pelarlo y cortarlo en tiras.
Para el puré de manzana:
– 2 manzanas verdes cortadas en 4.
– Una pizca de azúcar
– Canela
Para preparar el puré de manzana pondremos en un bol las 2 manzanas verdes peladas y en cuartos, añadimos una cucharada de azúcar y una pizca de canela. La removemos, la pondremos a cocer 4 minutos en el microondas y al final trituramos la manzana.
Para el atún:
– 130 gramos de atún
Cortamos el trozo de atún en lonchas. Lo marcamos en la sartén, que quede rojo por dentro.
Para montar el plato pondremos una base de puré de manzana, por encima la coca el pimiento asado y el atún en loncha y algunos chips de yuca para acabar.